Bio 'Rainer Roggen', hefe-, weizen-, laktosefrei, vegan

Die Brote werden zukünftig länger im Gärraum geführt was zu einer gropborigeren Textur führt und dementsprechend die einzelnen Aromen besser zur Geltung kommen. Zusätzlich dazu sind sie aufgrund der längeren Gare besser verträglich. Schlussfolgernd ändert sich die Grammatur, da sie sonst nicht mehr in den Kastenbrotformen Platz finden würden.

Der 24 Stunden gereifte Bio Natursauerteig wird mit Roggen und Traubensaft direkt vom Bauernhof angereichert. Im Kasten wird er dann mit geflockten Roggenkörner und Gewürzen bestreut, bevor er im Ringrohrofen doppelt gebacken wird. Uriges Waldstauden- und Schlägler Roggenkorn, im Kasten gebacken, gequollene Waldstaudenroggenflocken, denen er seinen feinporigen, kaffeebraunen Teint verdankt. Knackig und gleichzeitig saftig