Produkte von Grünbacher Judith und Hans Huber, BIO-Rohmilchkäserei

Ziegenmilchprodukte

BIO-Rohmilchkäserei
Judith Grünbacher und Hans Huber
3352 St. Peter in der Au, Kürnberg 157

Wir sind 1997 als Quereinsteiger in die Landwirtschaft gekommen. Nach einigen erfreulichen, aber leider unwirtschaftlichen Jahren mit netten Schafen und hübschen Mangalitza-Wollschweinen sind wir Anfang des neuen Jahrtausends bei unseren sympathischen Ziegen gelandet.

Wir bewirtschaften ca. 7ha Grünland kontrolliert biologisch.

Ungefähr 50 Milchziegen der Rasse Saanenziege und zwei Ziegenböcke halten wir bei uns am Hof. Diese bewohnen einen sehr geräumigen, hellen und luftigen Laufstall mit einem großen Auslauf ins Freie.

Milchziegen sind außerordentlich wählerische Tiere. Deshalb mähen wir von Frühling bis Herbst täglich frisches Grünfutter in optimaler Qualität. Zusätzlich bekommen sie Heu zur freien Entnahme und beim Melken ein wenig Getreide.

Im Winter gibt es dann Silage anstatt des Grünfutters und natürlich wiederum jede Menge Heu.

Produkte und Produktion

Unser Käse wird zur Gänze aus unserer Ziegenrohmilch hergestellt, da uns die Naturbelassenheit unserer Produkte am Herzen liegt. Das erfordert eine besonders große Sorgfalt, Sauberkeit und Genauigkeit im gesamten Arbeitsablauf, vom Melken bis zum Käsen.

Von Mitte November bis ca. Mitte Februar gibt es keinen Ziegenkäse, da unsere Ziegen in dieser Zeit „trockenstehen“, d.h. sie werden nicht mehr gemolken, da sie vor der Geburt der Ziegenkitze (ab Mitte Jänner) eine Ruhepause brauchen.

Sortiment

Ziegentopfen: natur, Bunte Ziege, Ziege mit Kren

Capra dolce und Steirerkern: die zwei Topfenkreationen mit der besonderen Garnierung

Rosi: Frischkäselaibchen im Wachs natur, Provencekräuter, Knoblauch oder Pfeffer

Sommerkäse nach Feta Art

Sommer im Glas (Ziegenkäsewürfel in Kräutermarinade)

Ziegengouda

Zilli: Ziegenjoghurt natur, Erdbeer oder Banane

Vermarktung auch ab Hof:

Unser „Hofladen“ ist ein Selbstbedienungskühlschrank. Öffnungszeiten von 0-24 Uhr.

Besuch

Besuch natürlich jederzeit möglich, am besten nach kurzer Rücksprache